Главная / Сад и огород

Выращивание древесных грибов — это увлекательный процесс, который позволяет получить прекрасные, полезные, вкусные грибы. Шиитаке отлично растут на твердой древесине, особенно на дубе, буке или клене. Подходят также и другие лиственные сорта: ольха, осина, ясень, граб, липа, вишня, береза, ива, каштан. Избегайте хвойных пород (сосна, ель), так как они содержат смолы, которые тормозят рост грибов.

Бревна должны быть свежесрубленными (не старше 2-3 недель после сруба). Диаметр бревен - 10–20 см. Можно выращивать и на ветках. Если они тонкие, можно расщепить их вдоль пополам и положить мицелий внутрь, а затем скрепить половинки проволокой или веревкой. Длина материала - 1–1,5 метра, просто для удобства обработки. Можно и короче. Лучшее время для заготовки древесины — поздняя осень или зима, когда в древесине минимальное количество соков и спор других грибов. После сруба бревна должны "отлежаться" 1–2 недели в прохладном месте, чтобы древесина немного подсохла (влажность должна составлять около 40–50%).

Для шиитаке существуют два типа мицелия: зерновой, который даёт более быстрый старт, и на опилках, более доступный. Храните мицелий в холодильнике при температуре +2…+4°C.

Для инокуляции бревен (засева мицелием) понадобятся: дрель со сверлом диаметром 8–12 мм (в зависимости от размера мицелия), молоток, воск пчелиный или парафин для герметизации отверстий. Просверлите отверстия в бревне на расстоянии 10–15 см друг от друга в шахматном порядке, глубина отверстий - 2–3 см. Заполните отверстия мицелием, заткните деревянной пробкой и замажьте воском, чтобы защитить их от высыхания и заражений. Температура воздуха должна быть в районе +15…+25°C, влажность - 85–90%. Процедуру лучше проводить в чистом помещении или под навесом.

Для зарастания брёвен разместите их в тенистом, вентилируемом месте и убедитесь, что они не контактируют с землей, чтобы избежать заражения. Температура должна быть в диапазоне +15…+25°C. Регулярно опрыскивайте бревна водой, чтобы поддерживать влажность древесины. Продолжительность этого периода - 6–12 месяцев, в зависимости от условий. Через несколько месяцев начнут появляться белые нити мицелия на поверхности бревен. Это признак успешного роста.

Стимуляция плодоношения - создание стресса. После завершения зарастания, когда мицелий полностью проникнет в древесину, нужно вызвать плодоношение. Основной метод — погружение бревен в воду на 24 часа. Это создает стресс для грибницы, имитируя сезон дождей, и стимулирует образование плодовых тел. Условия для плодоношения грибов шиитаке такие: температура - +10…+20°C, влажность - 85–95%, для этого регулярно опрыскивайте бревна. Также обеспечьте легкий приток воздуха.

После первого сбора урожая бревна могут давать грибы каждые 2–3 месяца в течение 3–5 лет. Собирайте шиитаке, когда шляпки полностью раскрылись, но еще плотные, не дожидаясь, когда края шляпки начнут подниматься. Аккуратно срезайте грибы ножом у основания или отламывайте их вручную, стараясь не повредить кору бревна. Затем продолжайте ухаживать за бревнами (опрыскивание, поддержание влажности) для следующего цикла плодоношения.

Свежие грибы можно хранить в холодильнике при температуре +2…+4°C в течение 7–10 дней. Шиитаке также можно высушить на воздухе или в сушилке при температуре +40…+50°C. Сушеные грибы хранятся в герметичной таре до года. Выращенные грибы можно использовать в свежем виде для приготовления супов, жарки, тушения. Сушеные грибы предварительно замачивают в воде.

Что же делать по окончании сезона? Хранение бревен зимой — важный этап в процессе выращивания грибов шиитаке, так как неправильные условия могут привести к гибели мицелия или замедлению его роста. Мицелий может пережить легкие заморозки, но длительное воздействие температур ниже -5°C может погубить его. Зимой воздух обычно суше, поэтому важно предотвратить высыхание древесины. Бревна должны находиться в месте с хорошим воздухообменом, чтобы избежать появления плесени. Идеальное место для хранения - под навесом, защищающим бревна от осадков и сильного ветра. Навес должен быть хорошо проветриваемым, чтобы избежать скопления конденсата. Если у вас есть теплица или сарай, это отличное место для хранения бревен зимой. Помещение не должно отапливаться, до ложно быть защищено от сильных морозов. В регионах с мягкими зимами бревна можно оставить на улице, но их нужно защитить от прямого контакта с землей и снегом. Размещать бревна нужно горизонтально на подставках (например, деревянных брусках), чтобы они не касались земли. Можно хранить в подвале, если он достаточно прохладный (+5…+10°C) и влажный. Однако важно следить за вентиляцией, чтобы избежать загнивания древесины.

После окончания зимы постепенно возвращайте бревна к нормальным условиям выращивания. Увеличьте влажность путем регулярного опрыскивания, постепенно повышайте температуру окружающей среды. Если мицелий пережил зиму успешно, первое плодоношение может начаться уже через 2–3 месяца после потепления.



Появились вопросы, замечания, дополнения? Пожалуйста, напишите комментарий:

Ваше имя
Комментарий	Длина текста:
	введите число с картинки
	Правила прочитал(а)

Далее в разделе Сад и огород: Расторопша пятнистая