Главная / В лесу и в поле

Тёплое время года - пора сбора целебных растений. Некоторые из них можно употреблять хоть каждый день, некоторые - строго дозировано и только в лечебных целях. Естественно, возникает желание заготовить травы впрок, хотя бы на зиму. Это могут быть сборы для травяных чаев, а также растения, используемые при лечении хворей.

Казалось бы, достаточно собранные растения высушить и измельчить. Или сначала измельчить, а потом - высушить. Но не всё так просто. Важно, в каких условиях это делать: температура, наличие ветра. Также важным фактором является наличие света. Поэтому к сушке необходимо подходить основательно.

Прежде всего, необходимо найти справочную информацию по каждому конкретному растению. Там сказано, как и при каких условиях производить сушку. Этих требований и нужно придерживаться. Например, для некоторых растений требуется высокая температура и тень - например, сушка под навесом или на чердаке. Для других - прохлада и ветер. Необходимо соблюдать эти условия, чтобы сохранить все полезные вещества в сырье.

Другой немаловажный аспект касается тех растений, в составе которых содержатся эфирные масла. Для них существует одно единое правило: их сушат в цельном виде. Во время сушки их переворачивают очень аккуратно, чтобы не повредить. В этом случае все эфирные масла сохраняются в растении и не улетучиваются.

Для того, чтобы убедиться в важности данного замечания, можно провести простой и полезный опыт: соберите зелень укропа и поделите на две половины. Первую половину измельчите на разделочной доске острым ножом и засушите на тарелочке при комнатной температуре. Вторую часть зелени засушите целиком, также разложив на тарелочке или связав в пучок и подвесив. Когда сушка будет завершена, проведите простое сравнение: возьмите щепотку сушёного укропа из первой части в левую руку, а из второй - в правую. Пальцами разотрите его и понюхайте. Тот укроп, который был измельчён перед сушкой, почти полностью утратил свой запах. В то время, как укроп из второй половины почти так же ароматен, как и свежий. Именно по этой причине укроп, купленный в магазине в пакетике, полностью лишён запаха и использование его в приготовлении пищи теряет всякий смысл.

Есть один универсальный способ сушки растений, он прост и удобен. Его применяли и применяют в деревнях. Собранные растения связываются в пучки, напоминающие венички. То есть берётся этакий "букетик" и связывается ниткой или проволочкой у основания. Если используется проволока, то её конец загибается в виде крючка, чтобы было удобно вешать на нитку.

Если пучок собран в не очень чистом месте, а такое иногда бывает на берегах рек или в низинах, то его необходимо промыть. Для этого удобно использовать обычный душ. После промывки пучок необходимо отряхнуть и подвесить на час над ванной, чтобы остатки воды стекли. После этого его можно повесить на ниточку для сушки.


Другой же способ заключается в том, что растения укладываются одинарным слоем на большую плоскую поверхность (например, стол, подоконник или пол). Их необходимо периодически переворачивать для равномерности сушки.


Сушить можно прямо дома, практически в любом месте, где нет прямых солнечных лучей. Однако, если для сушки растения есть какие-то особые требования, то их, разумеется, необходимо соблюсти. Когда растения высохнут до такой степени, что будут ломаться, а не гнуться, их можно раскладывать в тару для хранения. Здесь также необходимо руководствоваться информацией из справочника: некоторые растения хранят в герметично закрытой таре, некоторые - в любом виде. Например, растение можно разломать на маленькие части и сложить в тканевый мешочек. Если растение очень ценное и содержит эфирные масла, то можно так и хранить его, целиком, не измельчая.

Соблюдая все правила сушки, Вы сохраните собранные растения и травы со всеми содержащимися в них полезными веществами.



Появились вопросы, замечания, дополнения? Пожалуйста, напишите комментарий:

Ваше имя
Комментарий	Длина текста:
	введите число с картинки
	Правила прочитал(а)

Далее в разделе В лесу и в поле: Чем можно питаться в лесу