Главная / Вкусные рецепты

Принято считать, что пицца должна быть приготовлена чисто по-итальянски. Конечно, это правильно, ведь её рецепт за многие десятилетия доведён практически до совершенства. Попытки улучшить или упростить её русскими людьми непременно приводят к выпечке неимоверно толстых пирогов, нашпигованных майонезом и картофельным пюре. Да-да, вот такие они, традиции.

Здесь мы хотим предложить рецепт домашней пиццы, который представляет собой нечто среднее между итальянским и русским вариантами. От первого здесь - тонкое тесто и сыр, а от второго - упрощённая методика приготовления и иные ингредиенты. Ну и, конечно, начинки здесь будет побольше, но ничего общего с пирогом не будет.

Как известно, пицца состоит из основания и начинки. Их готовить нужно одновременно. Для начинки нарезается средне одна большая луковица. В принципе, этого будет достаточно. Если есть другие овощи - будет ещё лучше. Подойдут: тёртая морковь, болгарский перец, мелко нарезанные кабачки, цукини, баклажаны. Также можно добавить нарезанные помидоры. Всё это (или только лук) помещается в сковороду и жарится на подсолнечном масле до максимальной стадии готовности, пока лук не станет абсолютно мягким. На этом этапе можно добавить совсем чуть-чуть майонеза (буквально ложечку), свежей или замороженной зелени, специй и посолить по вкусу.

А пока начинка жарится, необходимо приготовить и выпечь основу. Для теста берётся одно яйцо и некоторое количество воды. Вода необходима для того, чтобы разошлась мука и получилась однородная консистенция. Количество воды и муки берётся "на глаз", чтобы тесто получилось нужной толщины. Здесь просто нужно приноровиться. Добавляется мука, размешивается, если получается густо (не размешивается в единую массу), то добавляется ещё вода. Если получается мало, то добавляется ещё мука, вода и т.д. Можно размешивать ложкой, можно воспользоваться миксером. По консистенции оно должно быть похоже на густую сметану, чтобы его можно было вылить в форму для запекания, но при этом оно не было жидким. Тесто должно растечься по дну формы. Его необходимо поставить в духовку и продержать там до тех пор, пока его верхняя сторона немного не пожелтеет. Этот момент также необходимо подобрать экспериментально. Тесто к этому моменту должно уже прожариться. Если во время жарки образуются пузыри или неровности - это не страшно. Можно примять их как в процессе жарки, так и по его окончании.

Моменты готовности теста и начинки могут совпасть, что очень удобно. Форму для запекания с тестом необходимо достать из духовки и выключить её. Поверхность основы смазывается кетчупом и на неё равномерным слоем наносится начинка. Толщина слоя начинки должна быть около 5мм. Добавлять картофельное пюре, много майонеза в рецепт этой домашней пиццы - не надо! Поверх можно добавить: нарезанные колечками консервированные оливки, нарезанную очень тонко копчёную колбасу, сервилат, грудинку, буженину. Сверху всё посыпается тёртым сыром, а если не хочется его тереть, то можно просто порезать сыр тонкими ломтиками и уложить сверху. Такой своеобразный "бутерброд" помещается обратно в выключенную духовку для того, чтобы сыр расплавился на поверхности. Сыр должен расплавиться сильно и покрыть всё ровным слоем (на фото - пицца убрана из духовки слишком рано и сыр не растёкся полностью).


Далее её необходимо немного остудить и порезать на ломтики. Попробовав её, Вы сразу заметите отличия от классической пиццы. В основном, они связаны с применением бездрожжевого теста, большого количества лука и сыра. Если такая домашняя пицца придётся Вам по вкусу, то Вы очень скоро сможете освоить процесс её быстрого приготовления.





Появились вопросы, замечания, дополнения? Пожалуйста, напишите комментарий:

Ваше имя
Комментарий	Длина текста:
	введите число с картинки
	Правила прочитал(а)

Далее в разделе Вкусные рецепты: Кабачки по-румынски