Главная / Вкусные рецепты / Яблочный пирог

Есть вещи, которые сложно объяснить словами. Вот, скажем, аромат яблочного пирога. Это не просто запах выпечки, это целое путешествие во времени. Он мгновенно переносит тебя в тот самый осенний день, когда за окном моросит дождь, а на кухне тепло и уютно, и вся семья в предвкушении собирается за столом. Кажется, что испечь такой - целая история, но на самом деле все до смешного просто. Главное - не какой-то особый кулинарный талант, а желание создать это маленькое чудо своими руками.

Что же нам понадобится? Продуктов - минимум, и они почти всегда есть под рукой. Вот тот самый простой список, проверенный не одним поколением:

• 1 стакан муки
• 2/3 стакана сахара
• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки соды, которую нужно погасить лимонным соком
• 3 столовые ложки сметаны
• 2 яблока

Вот и все волшебные ингредиенты. Секрет этого пирога даже не в тесте, а в способе его сборки. Он выпекается на противне, который лучше всего застелить алюминиевой фольгой. Это гениальное изобретение не только спасет ваш противень от пригорания, но и обеспечит равномерный нагрев. А теперь самое интересное - структура. Сначала на дно выкладываются тонкие дольки яблок, конечно, без сердцевины. Они создают основу, тот самый сочный фруктовый слой. А сверху все это великолепие заливается тестом.

И вот тут начинается самое волшебство, которое можно наблюдать прямо через стекло духового шкафа. В процессе выпекания, которое длится всего ничего - минут 15-20, яблочные дольки начинают медленно подниматься вверх. Они как будто всплывают сквозь тесто, чтобы в готовом пироге оказаться уже сверху, покрытые румяной корочкой и создавая тот самый мраморный рисунок из фруктов и нежной выпечки. Это не просто химический процесс, это настоящее зрелище, маленькое кулинарное представление, которое вы устраиваете сами себе.

Тесто же готовится элементарно. Яйца взбиваются с сахаром до светлой пены, потом добавляется сметана, гашеная сода и постепенно вводится мука. Не нужно долго мешать, главное - просто соединить ингредиенты до однородности. Консистенция должна быть похожа на густую сметану, чтобы оно легко растеклось по нашим яблокам. Кстати, о яблоках. Их можно чистить, а можно и нет - тут уж кому как нравится. Кожица даст чуть более выраженный вкус и крапинки цвета.

А еще этот рецепт - прекрасное поле для экспериментов. Он как холст для художника. К яблокам можно добавить горсть свежих ягод - малины, смородины, они дадут приятную кислинку. Или нарезанные половинками сливы, которые сделают пирог еще более сочным и влажным. Подавать его лучше всего в тот же день, пока он еще хранит в себе то самое драгоценное тепло домашнего очага. С чашкой чая или стаканом молока. Это тот самый вкус, который не купишь в кондитерской, потому что его главный секретный ингредиент - это сделанное с душой.



Появились вопросы, замечания, дополнения? Пожалуйста, напишите комментарий:

Ваше имя
Комментарий	Длина текста:
	введите число с картинки
	Правила прочитал(а)

Далее в разделе Вкусные рецепты: Селёдка под шубой