Главная / Архив

Стеклянные банкиВсем известно, что банки для хранения домашних заготовок стерилизуют. Для чего это делается? Стерилизация уничтожает микроорганизмов, которые могут начать активно размножаться в содержимом банки, вызвать закисание с выделением газов и вздутием крышки. Или банально может завестись плесень. Заготовка при этом портится.

Общепринятый способ стерилизации - горячим паром. В кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. Сверху укладывается металлическая крышка с отверстием, в которое устанавливается банка горлышком вниз. Горячий пар обрабатывает внутреннюю поверхность банки, таким образом стерилизуя её. Продолжительность этого действа зависит от объёма: 10 минут на 1 литр - более, чем достаточно.

Другой известный способ - стерилизация озоном. Для этого применяется специальный прибор - озонатор, генерирующий озон высоковольтным разрядом в воздухе. Непосредственно озон направляется в банку через шланг.

Ещё один метод - стерилизация ультрафиолетовым излучением. Бактерицидная лампа помещается внутрь банки и обеззараживает внутреннюю поверхность. Параллельно с этим процессом бактерицидная лампа выделяет озон, который также дезинфицирует. Этот способ схож с кварцеванием помещений. Следует заметить, что нельзя кварцевать банку снаружи, так как обычное стекло задерживает ультрафиолет.

Известно, что домохозяйка может сделать абсолютно всё из соды, соли и уксуса. Вероятно, вдохновлённые победами, они придумали ещё один способ стерилизации банок - в микроволновой печи. Ты без труда найдёшь описания этого способа в интернете.

Как развитие (или предшественник) предыдущего способа - использование высокой температуры в духовке.

Можно ли использовать банки без стерилизации для домашних заготовок? Да, но лишь в некоторых случаях. Прежде всего, так можно поступать в случаях, если содержимое банки содержит природный консервант. Например, ягоды брусники - не закисают из-за содержания бензойной кислоты. Почти не портятся и ягоды калины. Второй случай, когда можно обойтись без стерилизации - это квашение: капуста, огурцы, грибы. В процессе ферментации они подвергаются активному воздействию кисломолочных бактерий и стерильность здесь не нужна. Возможно, не требуется это и при процессах брожения.

И в заключение следует напомнить, что простерилизованную банку нужно заполнить содержимым как можно скорее и плотно закрыть крышкой, которую, кстати, тоже нужно простерилизовать.

15 окт 2015

Копирование запрещено! Почему?
Получить ссылки на эту страницу.

Появились вопросы, замечания, дополнения? Пожалуйста, напишите комментарий:
Ваше имя
Комментарий
Длина текста:
введите число с картинки
Правила прочитал(а)



См. также:

Далее в разделе Архив: Метрическая книга как исторический источник

Какая тематика Вам наиболее интересна?
Пожалуйста, выскажите своё мнение, какой раздел сайта вам наиболее интересен:

Голосование запущено 28 янв 2015, приняли участие 244 человека.



Нам пишут:
28 июн 2018
Гость: Ты не поверишь, но в белом свете их действительно поровну. (к статье 'Фитолампы и агролампы')

28 июн 2018
Артемий: Сразу видно, писал обыватель))))) думает что синего, зелёного и красного цветов поровну - по ... (к статье 'Фитолампы и агролампы')

23 июн 2018
Гость: Да-да, верим и ждём. Только сколько можно то? (к статье 'Состояние человечества')

29 мая 2018
Николай: Всё верно, лабазник всегда был одним из лучших и всегда доступных средств при начинающейся простуде ... (к статье 'Лобазник, или таволга')