Главная / Самогон
![]() Туйон содержится в горькой полыни, которая и является основным сырьём для домашнего абсента. Аптечная полынь - плохого качества, её требуется больше. Собранная самостоятельно (Полынь) - хорошая, её требуется столько, сколько указано в рецепте. В воде туйон не растворяется, но растворяется в спирте. Поэтому второй компонент - это самогон двойной перегонки. Он имеет оптимальную крепость для абсента. Учитывая растворимость туйона в спирте, можно было бы просто сделать настойку и употреблять её, но это невозможно из-за сильнейшей горечи полыни. Поэтому прибегают к перегонке этого раствора с добавлением воды. Вся горечь при этом остаётся в перегонном кубе, а спирт с туйоном перегоняются, в результате чего получается прозрачная жидкость с лёгким полынным ароматом. Для улучшения органолептических качеств к полыни добавляются анис и фенхель. Помимо аромата, масла, содержащиеся в анисе, придают знаменитую опалесценцию абсенту при добавлении холодной воды. Итак, самый простой рецепт, который идеально подходит для первого раза:
![]() Головы при этом не отбираются, тело отбирается как обычно, до прекращения горения. Хвост годен в следующую партию, т.к. содержит большое количество нужных эфирных масел. После перегонки напиток необходимо подкрасить, для чего в него добавляют:
Готовый абсент следует состарить (выдержать) в течение недели - месяца в тёмном месте. При этом вкус и аромат его значительно улучшатся. При употреблении абсент разбавляют до 50 и менее градусов. Один из рецептов употребления таков: 30-50 грамм абсента наливается в бокал, сверху укладывается кусочек сахара на вилке. Сахар поджигается и горит до тех пор, пока не начнёт капать карамель. После этого сахар поливается тонкой струйкой холодной (20 градусов) воды, пока абсент не начнёт мутнеть. Другой вариант - не поджигать сахар, а просто лить на него холодную воду тонкой струйкой. В заключение следует ещё раз напомнить о том, что не следует допускать чрезмерного употребления абсента. Кто-то может возразить, мол, как же так, сколько раз пили магазинный абсент или в коктейлях в общепите - и никаких намёков на судороги? Но дело в том, что абсент, имеющийся в продаже, лишён туйона. Он из него просто убирается. В лучшем случае, это - лишь ароматизированный травами спирт. Поэтому никаких эффектов от него ждать не следует - ни положительных, ни отрицательных. Настоящего домашнего абсента, сделанного по этому рецепту, больше 30-50 грамм, скорее всего, и не захочется, т.к. эффект проявится сразу и будет держать, не требуя подпитки. ![]() ![]() ![]() Появились вопросы, замечания, дополнения? Пожалуйста, напишите комментарий:
Сделал всё по вашему рецепту, сейчас настаивается. Потом дополню, что получилось в результате. Давно хотел попробовать абсент, но достать его очень сложно, да и вряд ли нужно только ради того, чтобы попробовать, когда можно сделать своими руками.
См. также: Далее в разделе Самогон: Самогон ![]() | ![]() Пожалуйста, выскажите своё мнение, какой раздел сайта вам наиболее интересен: Голосование запущено 28 янв 2015, приняло участие 318 человек. Нам пишут: ![]() Нина: Хороший рецепт, но немного скорректировала его, на две шаурмы: 2 лаваша 1 баклажан 1 ... (к статье 'Домашняя шаурма') ![]() Владимир Чефонов: Духовность это просто во-первых ПРОЦЕСС организации и работы отражения ПРАВИЛ БЫТИЯ ... (к статье 'Этническая религия') ![]() Владимир Чефонов: Духовность это просто во-первых ПРОЦЕСС организации и работы отражения ПРАВИЛ БЫТИЯ ... (к статье 'Этническая религия') |